Preparado a base de arroz arborio, este plato se puede personalizar con una variedad de ingredientes.

En esta receta, te mostraremos cómo hacer un delicioso risotto de champiñones que seguramente impresionará a tus invitados. Sigue los pasos a continuación para preparar este exquisito plato.

Ingredientes necesarios

Antes de comenzar, asegúrate de tener los siguientes ingredientes:

- 1 ½ tazas de arroz arborio (300 gr)

- 4 tazas de caldo de pollo o verduras (1.000 gr o 1 L)

- 200 gramos de champiñones frescos (puedes usar champiñones button, shiitake o portobello)

- 1 cebolla pequeña, finamente picada

- 2 dientes de ajo, picados

- ½ taza de vino blanco (opcional) (125 gr)

- ½ taza de queso parmesano rallado (63 gr)

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Preparación de los ingredientes

Antes de cocinar, prepara todos los ingredientes para que el proceso de cocción sea más fluido:

1. Limpia y corta los champiñones: Si usas champiñones frescos, límpialos con un paño húmedo y córtalos en láminas. Reservar.

2. Calienta el caldo: En una cacerola, lleva a fuego lento el caldo de pollo o verduras y mantenlo caliente mientras cocinas el risotto.

3. Pica la cebolla y el ajo: Asegúrate de que la cebolla esté bien picada para que se cocine de manera uniforme y el ajo esté picado finamente para liberar su sabor.

Pasos para cocinar el risotto

4. Saltea la cebolla y el ajo: En una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, teniendo cuidado de no quemarlo.

5. Agrega los champiñones: Incorpora los champiñones en la sartén y cocina hasta que se ablanden y suelten su líquido, alrededor de 5-7 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.

6. Añade el arroz: Agrega el arroz arborio a la sartén y mezcla bien para que los granos se impregnen con los sabores. Cocina por 1-2 minutos, removiendo constantemente hasta que el arroz se vuelva ligeramente transparente.

7. Incorpora el vino blanco: Si decides usar vino, este es el momento. Vierte el vino blanco en la sartén y cocina hasta que se evapore casi por completo, revolviendo ocasionalmente.

8. Agrega el caldo gradualmente: Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, y revuelve suavemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo. Este proceso tomará aproximadamente 18-20 minutos. El risotto debe quedar cremoso y el arroz al dente.

Finalización del risotto

Una vez que el arroz esté cocido y cremoso, es momento de añadir los toques finales:

9. Añade el queso parmesano: Retira la sartén del fuego y agrega el queso parmesano rallado y la cucharada restante de mantequilla. Mezcla bien para que se incorporen y el risotto adquiera una textura aún más cremosa.

10. Ajusta la sazón: Prueba y ajusta la sal y pimienta según tu preferencia.

11. Decora y sirve: Sirve el risotto caliente en platos hondos y, si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.

Consejos adicionales

Para asegurar que tu risotto sea perfecto, considera los siguientes consejos:

- Usa un buen caldo: El sabor del caldo influye significativamente en el resultado final. Si es posible, utiliza caldo casero o uno de alta calidad.

- No apresures el proceso: La clave para un buen risotto es añadir el caldo poco a poco y remover constantemente. Esto ayuda a liberar el almidón del arroz, lo que crea la textura cremosa característica del risotto.

- Personaliza tu risotto: Puedes añadir otros ingredientes como espinacas, guisantes, o incluso trozos de pollo o mariscos para variar la receta.

Preparar un risotto italiano de champiñones es una excelente manera de disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante. Con su cremosidad y sabor intenso, este plato es perfecto para una cena especial o simplemente para consentirte en casa. Sigue estos pasos y consejos, y estarás en camino de convertirte en un maestro del risotto. ¡Buen provecho!