La tarta de huevo es un popular postre chino, conocido por su textura suave y sabor dulce, que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este delicioso manjar, también conocido como "Dan Tart" en cantonés, es especialmente famoso en las casas de té y restaurantes de dim sum.

En este artículo, exploraremos la historia de la tarta de huevo, sus ingredientes, cómo se prepara y algunas curiosidades que la rodean.

La tarta de huevo tiene sus raíces en la tradición culinaria china, aunque su popularidad se ha expandido a nivel internacional. Se cree que este postre fue influenciado por la cultura británica durante el periodo colonial en Hong Kong. Los pasteleros locales comenzaron a adaptar las recetas occidentales, incorporando ingredientes típicos de la cocina china.

Originalmente, la tarta de huevo se elaboraba con masa de hojaldre, pero con el tiempo se fue popularizando la masa quebrada. Hoy en día, se puede encontrar en diversos formatos y estilos, desde pequeñas tartas individuales hasta versiones más grandes para compartir.

Ingredientes de la Tarta de Huevo

Los ingredientes básicos para preparar una tarta de huevo son simples y fáciles de conseguir:

Masa:

200 gramos de harina de trigo

100 gramos de mantequilla fría

50 gramos de azúcar

1 yema de huevo

2-3 cucharadas de agua fría

Relleno:

4 huevos

200 ml de leche evaporada

100 ml de agua

100 gramos de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación de la Tarta de Huevo

El proceso de preparación de la tarta de huevo se puede dividir en varias etapas:

1. Preparar la Masa

Mezclar los ingredientes secos: En un tazón, combina la harina y el azúcar. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y mezcla con los dedos hasta obtener una textura similar a migas.

Incorporar la yema: Añade la yema de huevo y suficiente agua fría para formar una masa homogénea. Amasa ligeramente y envuélvela en plástico, dejándola reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

2. Hacer el Relleno

Batir los huevos: En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva.

Agregar la leche y el agua: Incorpora la leche evaporada y el agua a la mezcla de huevos. Si deseas, añade el extracto de vainilla para un sabor adicional. Mezcla bien y cuela la mezcla para eliminar cualquier grumo.

3. Montar la Tarta

Precalentar el horno: Dejar calentar el horno a unos 180°C (350°F).

Estirar la masa: Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor uniforme. Corta círculos de masa para forrar los moldes individuales o un molde grande.

Rellenar las tartas: Vierte la mezcla de huevo en las bases de masa ya preparadas, llenando cada tartaleta aproximadamente hasta tres cuartas partes.

4. Hornear

Hornear: Coloca las tartas en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie ligeramente dorada.

Enfriar: Retira las tartas del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

Curiosidades sobre la Tarta de Huevo

La tarta de huevo no solo es deliciosa, sino que también está rodeada de curiosidades interesantes:

Popularidad Global: Aunque su origen es chino, la tarta de huevo ha ganado popularidad en todo el mundo, especialmente en países con grandes comunidades chinas como Canadá, Estados Unidos y Reino Unido.

Variaciones Regionales: Existen diferentes versiones de la tarta de huevo en toda Asia. Por ejemplo, en Macao, se puede encontrar la "tarta de huevo de Macao", que tiene una base de hojaldre crujiente.

Acompañamientos: En muchas casas de té, la tarta de huevo se sirve junto con té chino, lo que la convierte en un complemento perfecto para una merienda.

Simplicidad y Sabor: A pesar de ser un postre sencillo, su popularidad se debe a la combinación perfecta de una base crujiente y un relleno suave y cremoso.

Con su combinación de sabores y texturas, es una opción perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que decidas prepararla en casa o disfrutarla en una casa de té, la tarta de huevo seguramente satisfará tu antojo por lo dulce. ¡Anímate a experimentar con esta deliciosa receta y comparte su sabor con amigos y familiares!