El pastel de queso es un postre delicioso y fácil de hacer que puede convertirse en el centro de atención en cualquier ocasión. Su textura suave y cremosa, combinada con una base crujiente y sus infinitas opciones de personalización, lo hacen un postre versátil y siempre apetecible.

Este postre ha evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a diferentes gustos y culturas, pero siempre manteniendo su esencia: un delicioso equilibrio entre el queso, la suavidad y la dulzura.

En este artículo te enseñaremos cómo preparar un pastel de queso tradicional y te compartiremos algunas curiosidades sobre este postre tan especial.

Receta clásica de pastel de queso

El pastel de queso puede parecer complicado de hacer, pero en realidad es bastante sencillo y rápido de preparar. Aquí te dejamos una receta fácil para hacer un pastel de queso clásico al estilo estadounidense, conocido por su base de galleta y su cremoso relleno.

Ingredientes:

Para la base:

200 g de galletas Digestive (o galletas de tu preferencia)

100 g de mantequilla derretida

2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

900 g de queso crema (tipo Philadelphia)

200 g de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 ml de nata para montar (crema de leche)

2 cucharadas de harina de maíz (opcional, para darle más firmeza)

Para la cobertura (opcional):

Mermelada de fresa, arándano o frambuesa

Frutas frescas (fresas, arándanos, frambuesas, etc.)

Instrucciones:

Preparar la base:

- Tritura las galletas Digestive (o las que hayas elegido) en un procesador de alimentos hasta que queden bien trituradas, como un polvo fino.

- En un bol, mezcla las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una masa arenosa.

- Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente de 22 cm de diámetro), presionando bien con los dedos o una cuchara para compactar la base. Refrigera durante unos 20 minutos mientras preparas el relleno.

Preparar el relleno:

- Precalienta el horno a 160°C (350°F).

- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

- Añade la nata para montar, la esencia de vainilla y, si deseas, las dos cucharadas de harina de maíz para darle más firmeza. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

- Vierte esta mezcla sobre la base de galletas que preparaste anteriormente.

Hornear:

- Coloca el molde en el horno y hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme pero aún ligeramente tembloroso. Si se empieza a dorar demasiado rápido en la parte superior, puedes cubrirlo con papel aluminio.

- Deja enfriar el pastel de queso a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas, o preferentemente toda la noche, para que tome su textura cremosa y firme.

Añadir la cobertura:

Si lo deseas, puedes agregar una capa de mermelada de frutas sobre el pastel de queso ya enfriado, o decorarlo con frutas frescas como fresas, arándanos o frambuesas.

Curiosidades sobre el pastel de queso

El pastel de queso tiene una historia fascinante y algunas curiosidades que te sorprenderán:

1. Origen antiguo: Aunque el pastel de queso tal como lo conocemos hoy tiene su origen en Estados Unidos, la receta básica de este postre se remonta a la antigua Grecia. Los griegos elaboraban una versión primitiva de pastel de queso, conocida como “placenta”, que consistía en una mezcla de queso fresco y miel. De hecho, se cree que el pastel de queso fue servido como un banquete en las bodas y fiestas en la antigua Grecia.

2. El pastel de queso y Nueva York: El pastel de queso neoyorquino, que es uno de los más famosos, tiene una textura densa y rica gracias al uso exclusivo de queso crema. Este estilo de pastel de queso fue popularizado por un hombre llamado Arnold Reuben, dueño del restaurante Reuben's en Nueva York, en los años 1920. Aunque no inventó el pastel de queso, su versión se hizo famosa en todo el mundo.

3. Variaciones regionales: Aunque el pastel de queso clásico se hace con queso crema, existen muchas variaciones alrededor del mundo. En Japón, el pastel de queso es más ligero y esponjoso, hecho principalmente con queso mascarpone y con una textura más parecida a un soufflé. En otros lugares, como Italia, se preparan pasteles de queso con ricotta, lo que le da un sabor ligeramente diferente y una textura más granulada.

4. Tradición de los "Cheesecake Day": El pastel de queso tiene su propio día de celebración: el 30 de julio es el Día Nacional del Pastel de Queso en Estados Unidos. Este día se celebra con degustaciones y promociones especiales en muchas pastelerías y restaurantes, especialmente en Nueva York, que es famosa por su pastel de queso.

5. Beneficios nutricionales: Aunque no es un postre bajo en calorías, el pastel de queso tiene ciertos beneficios nutricionales gracias a su contenido de calcio y proteínas del queso crema. Además, si se utiliza una base de galletas integrales o se prepara con menos azúcar, puede ser una opción más saludable. Sin embargo, como todos los postres, debe disfrutarse con moderación.

Ya sea que lo disfrutes con mermelada de frutas o frutas frescas, el pastel de queso nunca pasa de moda y siempre es un éxito en las reuniones. Además, su historia y sus variaciones alrededor del mundo lo convierten en un postre fascinante tanto por su sabor como por su tradición. ¡No dudes en preparar uno y sorprender a tus amigos y familiares con esta delicia!