Humilde, versátil y sorprendentemente vistosa, la col vive su momento de gloria. Ya sea crujiente o tierna, cruda o cocinada, este ingrediente se adapta a todo tipo de recetas, aportando sabor, textura y color.

Además, sus variedades, verde, blanca o morada, no solo alegran el plato, sino que también multiplican sus propiedades nutritivas.

Ensalada de tres coles

Una receta fresca, rápida y llena de contraste.

- Ingredientes (2 raciones): col rizada, col blanca, col lombarda, zanahoria, pepino, aguacate, cacahuetes, aceite de oliva, zumo de naranja, vinagre, sal y pimienta.

- Preparación: corta las coles en tiras finas y mezcla con zanahoria y pepino. Añade cacahuetes y aguacate. Prepara una vinagreta con aceite, zumo y vinagre, y mezcla suavemente.

- Truco: enfría hojas de col lombarda en agua con hielo para usarlas como cuenco crujiente y vistoso.

Col lombarda con manzana

Un plato reconfortante con equilibrio entre dulce y ácido.

- Ingredientes (4 raciones): col lombarda, cebolla, manzana, vinagre de módena, azúcar moreno, nueces y perejil.

- Preparación: sofríe la cebolla, añade manzana y vinagre. Incorpora la col escurrida junto con azúcar y cocina a fuego lento hasta que esté tierna.

- Truco: ajusta el tiempo de cocción según la textura deseada.

Pastel salado de col

Una opción sencilla y nutritiva, perfecta para compartir.

- Ingredientes (6 raciones): col, cebolleta, huevos, mostaza, queso Cheddar, harina, mantequilla y eneldo.

- Preparación: mezcla la col con cebolleta, añade huevos batidos y queso. Incorpora harina, vierte en un molde y hornea hasta dorar.

- Truco: acompaña con una salsa de crema agria, mayonesa y limón para potenciar el sabor.

Coles de Bruselas crujientes

Un bocado irresistible con textura perfecta.

- Ingredientes (4 raciones): coles de Bruselas, parmesano, aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta.

- Preparación: corta las coles, condimenta y hornea hasta que estén doradas. Añade el queso y hornea unos minutos más.

- Truco: colócalas con el corte hacia abajo para lograr un exterior caramelizado y crujiente.

Albóndigas de col en salsa

Una alternativa saludable y sabrosa a las clásicas albóndigas.

- Ingredientes (4 raciones): col, zanahoria, ajo, pimiento, harina, maicena, perejil. Para la salsa: puerro, caldo, soja y laurel.

- Preparación: mezcla las verduras ralladas con harina y forma bolas. Fríelas ligeramente y termina la cocción en una salsa aromática.

- Truco: añade especias como nuez moscada o comino para un toque extra de sabor.

Conclusión

La col demuestra que no hace falta recurrir a ingredientes sofisticados para disfrutar de platos deliciosos. Con un poco de creatividad, este vegetal se transforma en recetas sabrosas, saludables y llenas de personalidad.

Perfectas para cualquier ocasión, incluido un viernes de Cuaresma, estas propuestas son la excusa ideal para redescubrir todo lo que la col puede ofrecer.