En los últimos años, el kéfir ha ganado popularidad por su valor nutricional y su fácil acceso. Podría describirse como un yogur líquido, debido a su sabor ligeramente ácido y su textura más fluida.

Al igual que el yogur, es una bebida fermentada rica en bacterias beneficiosas y puede elaborarse a partir de leche de vaca, cabra u oveja. En su forma más pura, no contiene azúcares añadidos, aunque hoy en día existen versiones con sabores y edulcorantes.

Valor nutricional

Una taza (240 ml) de kéfir natural bajo en grasa contiene aproximadamente 110 calorías, además de:

2 g de grasa

10 mg de colesterol

125 mg de sodio

9 g de carbohidratos

9 g de azúcares

10 g de proteína

390 mg de calcio (30% del valor diario)

3.8 μg de vitamina D (20% del valor diario)

380 mg de potasio

Conocido como el “champán de los lácteos”, el kéfir contiene dos o incluso tres veces más probióticos que muchos yogures, lo que explica su ligera efervescencia.

1. Favorece la salud intestinal

A diferencia del yogur, el kéfir contiene una mayor diversidad de probióticos, lo que contribuye a un microbioma intestinal más equilibrado. Además, suele ser mejor tolerado que la leche, ya que la fermentación reduce la lactosa.

2. Refuerza el sistema inmunitario

El sistema inmunitario está estrechamente ligado al intestino. El kéfir puede ayudar a modular la respuesta inmune, reducir la inflamación y favorecer el equilibrio de la microbiota.

3. Fortalece los huesos

Rico en calcio, el kéfir contribuye a mantener huesos y dientes fuertes. Algunas variedades también están enriquecidas con vitamina D, clave para la absorción del calcio.

4. Mejora el estado de ánimo

El kéfir puede influir positivamente en el estado de ánimo, ya que favorece la producción de serotonina, gran parte de la cual se genera en el intestino. También contiene triptófano, un aminoácido relacionado con el bienestar emocional.

5. Ayuda a controlar el azúcar en sangre

Consumir kéfir puede contribuir al control de la glucosa. Además, los lácteos ayudan a proteger los probióticos del ácido gástrico, permitiendo que actúen eficazmente en el intestino.

Conclusión

El kéfir es una opción nutritiva que puede integrarse fácilmente en una dieta equilibrada. Sus beneficios abarcan desde la salud digestiva hasta el sistema inmunitario y el bienestar general, lo que lo convierte en un aliado valioso para cuidar el organismo de forma natural.