¿Le ha sobrado pollo de la barbacoa del domingo? En lugar de desperdiciarlo, puede transformarlo en una quiche sencilla, práctica y deliciosa, perfecta para llevar al trabajo, disfrutar en un pícnic o incluso llevar a la playa. Además, su preparación apenas requiere unos 15 minutos.

Si organizó una barbacoa en casa o compró el tradicional pollo asado y le quedaron restos, esta receta es una excelente manera de darles una segunda vida. Fácil de preparar y muy sabrosa, se convertirá en una de sus opciones favoritas para cualquier ocasión.

Receta de quiche de pollo y champiñones

Ingredientes:

200 g de pollo desmenuzado

150 g de champiñones frescos

6 huevos tamaño M

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla

1 lámina de masa de hojaldre redonda

Sal al gusto

Pimienta al gusto

150 g de hojas de espinaca

200 ml de crema vegetal ligera de soja para cocinar

1 cucharadita de orégano

100 g de queso feta

80 g de aceitunas en rodajas

Preparación

Sofría la cebolla en una sartén con el aceite de oliva. Cuando esté transparente, añada los champiñones laminados. Sazone con sal y cocine hasta que estén tiernos.

Forre un molde con la masa de hojaldre, pinche la base con un tenedor y reserve.

Incorpore las espinacas a los champiñones y cocine hasta que se reduzcan y estén tiernas.

En un bol, mezcle los huevos con la crema de soja. Añada sal, pimienta y orégano, y bata hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregue el pollo desmenuzado a la sartén con los champiñones y las espinacas. Mezcle bien y retire del fuego.

Incorpore el contenido de la sartén al bol con la mezcla de huevos. Añada el queso feta cortado en dados y las aceitunas. Remueva hasta integrar todos los ingredientes.

Vierta la preparación sobre la masa de hojaldre y hornee en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos.

Una alternativa para otras sobras

Si en lugar de pollo le ha sobrado carne picada o aún tiene un poco en el frigorífico, también puede aprovecharla para preparar una deliciosa quiche de carne picada y verduras. Es una opción igualmente práctica y sabrosa para evitar desperdicios y sacar el máximo partido a los ingredientes que ya tiene en casa.

Conclusión

Esta quiche de pollo y champiñones demuestra que las sobras pueden convertirse en un plato completo, nutritivo y lleno de sabor. Fácil de transportar y perfecta para cualquier momento del día, es una receta ideal para quienes buscan aprovechar los alimentos sin renunciar a una comida deliciosa.