Esta fruta, que para muchos significa únicamente mermelada casera o sirope, en realidad tiene muchísimo más potencial en la cocina. Te presentamos 4 recetas sorprendentes con grosella roja que probablemente aún no hayas probado.

Este fruto veraniego, ácido y refrescante puede transformar casi cualquier plato. Ya sea en recetas saladas o en postres, la grosella roja aporta un toque completamente diferente al menú familiar. Prueba estas ideas originales y descubrirás que esta fruta sirve para mucho más que preparar dulces tradicionales.

4 recetas especiales con Grosella roja

Rollo de pechuga de pollo con Grosella roja

Una propuesta deliciosa para los amantes de la carne: una jugosa pechuga de pollo combinada con el toque fresco y ligeramente ácido del ribizli.

Ingredientes:

800 g de filetes de pechuga de pollo

300 g de ribizli

150 g de requesón o queso fresco

500 ml de vino blanco

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de vinagre balsámico

tomillo

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación:

Corta los filetes de pechuga formando una especie de bolsillo, aplánalos y déjalos marinar durante 2-3 horas en una mezcla de vino, aceite de oliva y vinagre balsámico.

Salpimenta el queso fresco y mézclalo hasta obtener una textura cremosa. Extiéndelo sobre la carne, añade la mitad del ribizli y el tomillo, enrolla la pechuga y átala con hilo de cocina. Dórala en aceite caliente hasta que quede sellada.

Después, hornea a 180 °C durante 40-50 minutos, regando varias veces con el líquido de la marinada.

Deja reposar la carne. Para la salsa, cocina el vino, el azúcar, el ribizli y los jugos de la carne hasta reducir. Cuela la mezcla y viértela sobre el pollo cortado en rodajas.

Sirve con arroz o espaguetis.

Pastel Rote Grütze con frutos rojos

Ingredientes:

4 huevos

225 g de azúcar

200 ml de aceite

330 g de harina

medio sobre de levadura química

200 ml de zumo de fruta

cerezas

1 sobre de gelatina

50 ml de agua

azúcar al gusto

zumo de limón al gusto

600 ml de nata para montar

un poco de azúcar glas

3 sobres de estabilizante para nata

1 paquete de galletas de mantequilla

50 ml de zumo de cereza

fresas

moras

frambuesas

arándanos

ribizli

Preparación:

Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade el aceite, la harina, la levadura y finalmente el zumo de fruta. Hornea en una bandeja con papel vegetal durante 15-20 minutos.

Cuece el agua o zumo de fruta con azúcar hasta formar un almíbar. Incorpora las frutas poco a poco, aplastando ligeramente las fresas, moras y frambuesas. Añade el ribizli al final.

Hierve la mezcla una vez y disuelve la gelatina en ella.

Ajusta el sabor con azúcar y limón y deja enfriar.

Monta la nata con azúcar glas y estabilizante hasta que quede firme. Monta el pastel en capas: bizcocho, mezcla de frutas, nata y galletas.

Refrigera durante 2-3 horas para que las galletas se ablanden.

Pimientos rellenos turcos (Dolma)

Ingredientes:

1 kg de pimientos verdes

50 g de piñones

50 g de ribizli seco

2 cebollas

2 vasos de arroz

1 vaso de aceite de oliva

1 cucharada de canela

1,5 cucharadas de menta seca

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de pimienta de Jamaica

zumo de 1 limón

sal

algunos tomates

Preparación:

Lava el arroz con agua fría, déjalo reposar media hora en agua templada y escúrrelo.

Dora los piñones en aceite, añade la cebolla picada, sazona y cocina hasta que se ablande. Después incorpora el arroz y el ribizli seco.

Añade la canela, la menta, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Cocina hasta que el arroz cambie ligeramente de color.

Agrega el zumo de limón, cubre con agua caliente y cocina tapado a fuego lento.

Limpia los pimientos, añade sal y rellénalos hasta tres cuartas partes con la mezcla de arroz. Cubre cada uno con una tapa hecha con tomate.

Colócalos en una olla, añade agua hasta la mitad, rocía con aceite de oliva y limón y cocina tapado durante 35-40 minutos.

Panecillos dulces con Grosella roja

Ingredientes:

500 g de harina

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de mezcla de especias para pan de jengibre

50 g de azúcar o miel

50 g de margarina

1 paquete pequeño de levadura instantánea

150 ml de leche

1 huevo

50 g de ribizli

un puñado de pasas

4 cucharadas de leche

2 cucharadas de azúcar glas

ralladura de naranja

ralladura de limón

Preparación:

Mezcla la harina, la sal, las especias y el azúcar. Añade la margarina desmenuzada, la levadura activada con leche y el huevo batido.

Incorpora el ribizli, las ralladuras de fruta y las pasas. Amasa durante 7-8 minutos hasta conseguir una masa suave.

Deja reposar la masa durante 2 horas y vuelve a trabajarla ligeramente.

Forma 12 panecillos y déjalos reposar otros 30 minutos.

Hornea a 180 °C durante 20-30 minutos hasta que estén dorados.

Mientras se hornean, calienta la leche con el azúcar glas hasta espesar y pinta los panecillos recién hechos con esta mezcla.

Sírvelos templados con fruta, mermelada o nata montada.

Grosella roja: Mucho más que una mermelada

Grosella roja es un auténtico tesoro en la cocina: no solo funciona en postres, también combina perfectamente con platos salados. Aporta personalidad a carnes, ensaladas y salsas, además de convertir cualquier pastel o pieza de bollería en algo especial.

Vale la pena experimentar con esta fruta, porque su versatilidad puede abrir nuevas posibilidades incluso en las comidas más habituales.

Y si prefieres quedarte con los clásicos que nunca fallan, prepara un arroz con leche al horno con salsa de Grosella roja: una opción sencilla, pero llena de sabor.