Si buscas una receta tradicional para sorprender a toda la familia, este folar transmontano es una apuesta segura.

Con una masa tierna y un generoso relleno de pollo, salpicón, jamón curado y longaniza, se convierte en un plato perfecto para compartir, especialmente durante la Pascua.

Ingredientes

Para 4 personas

* 200 g de pollo desmenuzado

* 150 g de salpicón

* 150 g de jamón curado

* 1 longaniza

* 10 huevos

* 1 kg de harina de trigo

* 125 g de mantequilla

* 125 g de manteca de cerdo

* 50 ml de aceite de oliva

* 50 g de cilantro fresco

* 50 g de levadura fresca de panadería

* Leche tibia (cantidad necesaria)

* Harina para espolvorear

* 1 yema de huevo para pincelar

* Manteca de cerdo para engrasar el molde

Preparación

1. Disuelve la levadura en un poco de leche tibia y mézclala con la harina. Forma un hueco en el centro.

2. Incorpora los huevos, uno a uno, amasando mientras añades poco a poco un poco de agua si es necesario para obtener una masa homogénea.

3. Agrega la manteca de cerdo, la mantequilla y el aceite de oliva. Amasa hasta integrar todos los ingredientes y deja reposar la masa durante unos 45 minutos, hasta que aumente de volumen.

4. Corta el salpicón, el jamón y la longaniza en trozos pequeños. Añade el pollo desmenuzado y el cilantro picado, mezclando bien el relleno.

5. Engrasa una bandeja de horno con manteca y espolvorea un poco de harina.

6. Extiende la mitad de la masa y cubre el fondo de la bandeja. Reparte el relleno de forma uniforme.

7. Cubre con el resto de la masa, sellando bien los bordes.

8. Pincela la superficie con la yema de huevo batida.

9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el folar esté bien dorado.

Consejo

Puedes servir el folar transmontano caliente o templado. Acompañado de una ensalada fresca, es una excelente opción para una comida familiar o una celebración especial.

Conclusión

El folar transmontano es una de las recetas más representativas de la gastronomía portuguesa. Su combinación de una masa suave con un abundante relleno de carnes lo convierte en un plato contundente, sabroso y perfecto para compartir en ocasiones especiales o cuando apetece disfrutar de un auténtico sabor tradicional.