Sigue esta receta y disfruta del sabor auténtico del empadão de carne, un clásico de la gastronomía portuguesa que conquistará a todos con su textura cremosa y su delicioso sabor casero.

Déjate llevar por cada bocado y descubre una combinación perfecta de carne sazonada, puré de patata suave y una cobertura dorada al horno.

Ingredientes

Para el puré

* 1,2 kg de patatas

* 50 g de mantequilla

* 200 ml de leche

* Nuez moscada al gusto

* Sal y pimienta al gusto

Para el relleno

* 700 g de carne de vacuno picada

* 1/2 chorizo

* 1 cebolla grande

* 3 dientes de ajo

* 1 yema de huevo

* 2 cucharadas de leche

* 50 ml de aceite de oliva

* Perejil picado al gusto

* Comino al gusto

* Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Preparar el puré

Corta las patatas por la mitad y cuécelas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas.

Cuando estén listas, escúrrelas y deja que se enfríen ligeramente. Retira la piel y pásalas por un pasapurés.

Coloca el puré en un recipiente, añade la mantequilla y condimenta con nuez moscada, sal y pimienta.

Incorpora la leche caliente poco a poco y mezcla bien hasta obtener un puré suave y homogéneo.

Preparar el relleno de carne

Retira la piel del chorizo. Corta unas 10 rodajas y resérvalas para la decoración final.

Pica el resto del chorizo y mézclalo con la carne picada.

Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finamente.

Calienta el aceite de oliva en una cazuela, añade la cebolla y el ajo y deja que se sofrían a fuego lento hasta que estén bien dorados.

Añade la mezcla de carne y chorizo y cocina hasta que la carne esté hecha.

Agrega el comino, un poco de perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien y retira del fuego.

Montar y hornear el empadão

Coloca la mitad del puré de patata en una fuente para horno y extiéndelo formando una capa uniforme.

Añade encima la carne preparada y cubre con el resto del puré.

Alisa la superficie y pinta con la yema de huevo previamente mezclada con las dos cucharadas de leche.

Con un tenedor, realiza algunos dibujos sobre la superficie y decora con las rodajas de chorizo reservadas.

Lleva al horno precalentado a 200 °C hasta que la parte superior esté dorada y gratinada.

Notas

El empadão de carne es uno de los platos tradicionales más queridos de la cocina portuguesa.

Se prepara con capas de carne picada cocinada con ajo, cebolla y especias, cubiertas con un suave puré de patata que después se gratina en el horno.

Aunque normalmente se utiliza carne de vacuno o cerdo, también pueden añadirse ingredientes como tomate o zanahoria para aportar más sabor y textura.

El resultado es un plato caliente, cremoso y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en familia y para esos días en los que apetece una comida casera y reconfortante.