Si buscas una forma diferente de preparar el pollo, esta receta de pollo a la barbacoa coreana te sorprenderá desde el primer bocado.

La combinación de gochujang, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y jengibre crea una marinada intensa y aromática que aporta al pollo un sabor dulce, picante y deliciosamente jugoso. Además, es una receta sencilla y rápida, perfecta para disfrutar de una comida llena de sabor sin complicarse demasiado en la cocina.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Raciones: 4-6

Ingredientes

* 2 cucharadas de gochujang (pasta coreana de chile)

* 2 cucharadas de salsa de soja

* 2 cucharadas de azúcar moreno claro u oscuro, sirope de agave o sirope de arce

* 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

* 1 cucharada de mirin

* 1 cucharada de ajo picado o finamente rallado (4 dientes)

* 2 cucharaditas de jengibre pelado, picado o finamente rallado (de un trozo de unos 2,5 cm)

* 900 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel

* La parte verde de 1 cebolleta mediana, cortada en rodajas finas, para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharaditas de jengibre pelado y picado. Reserva 3 cucharadas de la marinada en un recipiente pequeño para untar el pollo durante la cocción.

2. Incorpora los muslos de pollo deshuesados y sin piel a la marinada restante y mézclalos hasta que queden completamente cubiertos. Tapa el recipiente y deja marinar el pollo durante 30 minutos a temperatura ambiente o, si lo prefieres, en el frigorífico durante al menos 2 horas y hasta 24 horas.

3. Calienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto, unos 230 °C. Limpia las rejillas de la parrilla si es necesario.

4. Retira el pollo de la marinada y colócalo sobre la parrilla con la parte lisa hacia abajo, formando una sola capa y dejando espacio entre las piezas. Tapa y cocina hasta que aparezcan unas marcas oscuras de la parrilla en la parte inferior, unos 6 minutos.

5. Dale la vuelta al pollo y úntalo con la marinada que habías reservado. Tapa y cocina durante unos 4 minutos más, hasta que la parte más gruesa del pollo alcance al menos 74 °C al medirla con un termómetro de lectura instantánea. Pasa el pollo a una fuente y, si quieres, decóralo con la parte verde de la cebolleta cortada en rodajas finas.

Consejos para la receta

Cocción en interiores: También puedes cocinar el pollo en una plancha grande para interiores a fuego medio. Engrasa ligeramente la superficie de cocción y cocina el pollo durante unos 5 minutos por cada lado. Durante el último minuto, unta la parte superior con la marinada reservada.

Conservación: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 4 días.

Conclusión

Este pollo a la barbacoa coreana destaca por una combinación irresistible de sabores picantes, dulces, salados y ligeramente ahumados. La marinada de gochujang, soja, sésamo, ajo y jengibre consigue que los muslos queden especialmente jugosos y llenos de sabor. Es una receta sencilla y rápida que puede convertir un plato cotidiano de pollo en una comida con auténtico carácter coreano.