Los rissóis de camarão son uno de los aperitivos más populares en Portugal. Estas empanadillas de masa fina y crujiente esconden un relleno cremoso de camarón con un toque de nuez moscada y cilantro. Son ideales para compartir en familia o con amigos, y siempre triunfan.

El relleno: un cremoso de camarón

Un relleno suave y lleno de sabor. Comienza cociendo el miolo de camarón en agua con sal. Escúrrelo y resérvalo. En una cazuela, derrite la margarina y sofríe la cebolla y los ajos picados finamente hasta que estén dorados. Añade la harina y remueve bien.

Vierte la sopa instantánea de marisco disuelta en el agua, poco a poco y sin parar de remover, hasta obtener una mezcla sin grumos. Incorpora el camarón, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Retira del fuego, añade el cilantro picado y deja enfriar en un bol.

La masa: fina y fácil de manejar

Una masa de agua simple y versátil. Para preparar la masa, pon en una cazuela el agua, la sal y la cáscara de limón y lleva a ebullición. Añade la harina de una vez, removiendo constantemente hasta que se forme una bola homogénea. Retira del fuego, coloca sobre la encimera y amasa ligeramente. Divide la masa en dos partes.

Extiende una de las mitades sobre una superficie enharinada. Coloca cucharadas del relleno a lo largo de la masa, dobla y corta con un cortapastas o con la ayuda de un vaso. Repite el proceso con la masa restante.

Fritura y presentación

Crujientes y dorados por fuera, cremosos por dentro. Pasa los rissóis por huevo batido y luego por pan rallado. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes. Son irresistibles y desaparecen en un momento. ¡Anímate a prepararlos!