El arroz de pato con naranja es una de esas recetas que evocan la cocina casera portuguesa. El pato desfiado se mezcla con un arroz sabroso, cocido en su propio caldo, y se gratinaba en el horno hasta obtener una capa dorada. La naranja le da un contraste ácido y fresco que lo hace único.

Preparación del pato

Cocer el pato y el chouriço para obtener un caldo sabroso. Comienza poniendo una olla con agua al fuego. Añade una cebolla cortada en cuartos, dos dientes de ajo, una hoja de laurel y unos granos de pimienta. Cuando hierva, incorpora el pato troceado y el chouriço. Deja cocer hasta que el pato esté tierno. Retira el pato y el chouriço, y cuando se hayan templado, desmenuza el pato, desechando la piel y los huesos. Cuela 1 litro del caldo y resérvalo.

El arroz: sabor y textura

Un arroz meloso y aromático. Pica finamente la cebolla y los ajos restantes. En una cazuela, ponlos con la ralladura de la cáscara de una naranja, la otra hoja de laurel y el aceite de oliva. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada. Añade el arroz y remuévelo bien. Vierte el caldo reservado, rectifica la sal y la pimienta, tapa y cocina a fuego muy lento durante 18 minutos.

Gratinado y presentación final

El toque crujiente del horno y la decoración final. Retira la cazuela del fuego. Rocía con el zumo de la otra naranja y remueve con un tenedor grande. Añade la carne desfiada y mezcla bien. Vierte todo en una fuente de horno, alisa la superficie y coloca el chouriço cortado en rodajas por encima. Gratina en el horno precalentado a 200 °C hasta que esté bien dorado. Decora con más rodajas de naranja y perejil picado antes de servir.

Consejos y variantes

Un plato económico y lleno de sabor. Esta receta es ideal para una comida familiar o una celebración. Si te gusta, puedes añadir unos piñones tostados por encima o experimentar con otras especias. ¡No olvides dejar tu comentario y valoración! Y si te ha gustado, prueba también nuestro Arroz de Pato con Pinhões.