El elote asado tiene un tipo de encanto sin esfuerzo. Es dulce, jugoso, ligeramente ahumado y viene con su propio asa, lo que lo hace perfecto para comidas relajadas de verano. Esta versión mantiene todo simple pero agrega suficiente contraste para hacer cada bocado interesante. El elote se tuesta hasta que esté dorado, luego se recubre con mantequilla mezclada con chile rojo, lima y menta fresca.

El feta desmenuzado finaliza el plato con un toque salado y cremoso.

Qué necesitarás

4 elotes dulces

2 cucharadas de aceite de oliva

¾ cucharadita de sal marina fina

60 g de mantequilla sin sal

2 chiles rojos, sin semillas y picados finamente

Jugo de 1 lima

12.5 g de hojas de menta fresca, picadas

60 g de feta desmenuzado

Rinde para 4 personas como aperitivo, entrada o acompañamiento.

La preparación lleva aproximadamente 10 minutos, con unos 20 minutos de tiempo de cocción.

1. Prepara el Elote

Empieza quitando cualquier hoja y seda del elote si es necesario. Unta uniformemente los elotes con el aceite de oliva, luego sazónalos con la sal marina. El aceite es importante porque ayuda a que la superficie se dore en lugar de simplemente secarse.

Consejo: trata de cubrir cada lado ligeramente en lugar de verter demasiado aceite en una sola área.

2. Tuesta hasta que esté dorado

Calienta una sartén grill, barbacoa o parrilla hasta que esté bien caliente. Cocina el elote durante unos 15-20 minutos, volteándolo regularmente para que cada lado tenga contacto con el calor. Buscas una mezcla de color dorado y partes más oscuras chamuscadas. No te preocupes si algunos granos se oscurecen más que otros. Esos puntos ligeramente ahumados son los que le dan al elote asado su carácter.

3. Haz la Mantequilla de Chiles

Mientras el elote se cocina, ablanda la mantequilla en un bol pequeño.

Añade los chiles rojos picados finamente y mezcla bien.

Vierte el jugo de lima y revuelve de nuevo. La lima corta la riqueza de la mantequilla, mientras que el chile añade calidez sin abrumar la dulzura del elote.

Agrega la mayor parte de la menta picada, reservando un poco para servir.

Por qué funciona: la mantequilla lleva los chiles y hierbas a través de la superficie del elote caliente, mientras que la lima mantiene el plato final fresco en lugar de pesado.

4. Úntala mientras esté caliente

Tan pronto como el elote se retire del calor, colócalo en un plato de servir.

Esparce o unta la mantequilla de chile y lima sobre los elotes calientes. Hazlo inmediatamente.

El elote caliente derrite rápidamente la mantequilla, ayudando a que se esparza entre los granos en lugar de quedarse solo en la superficie.

Voltea cada elote mientras lo recubres para que cada lado reciba algo de la mezcla.

5. Añade la Capa Final

Esparce el feta desmenuzado sobre el elote. Termina con la menta picada restante. El feta añade salinidad y una textura suave y cremosa que equilibra los granos dulces y la lima aguda. Sirve de inmediato mientras el elote esté aún caliente y la mantequilla brillante.

Hazlo Parte de la Comida

Estos elotes funcionan bien al lado de vegetales asados, ensaladas o platos sencillos de arroz, pero también son igualmente buenos servidos solos como aperitivo. Para una comida más informal, coloca todo en el centro de la mesa y deja que todos se sirvan.